Kann man die Züge am Schalt-/Bremshebel lösen und wieder befestigen?
Im Prinzip schon. Fraglich ist nur, wie gut die noch sind und ob die an der Klemmstelle bei der Schaltung / Bremse nicht schon so "vermanscht" sind, daß Du die gar nicht mehr durch die Bowdenzughülle kriegst bzw. Du Dir eine Sollbruchstelle einhandelst, wenn die neue Klemmstelle weiter hinten liegt.
edit: ein gerissener Schaltungszug ist nicht schlimm. Aber einem gerissenen Bremszug hinterherzugucken