Hab gerade Rosenkohl für Salat gehobelt (muss leider noch ziehn), da kam mir die Idee, dass ich noch nie Sauer-Rosenkohl gesehen habe. Hab dann mal mein Kochbuch zu Rate gezogen und geschaut, wie überhaupt Sauerkraut gemacht wird und dann ein wenig des gehobelten Rosenkohls mit Salz zerstampft (reichte gerade für einen kleinen Jogurtbecher).
Kimtschi aus Chinakohl schmeckt lecker, aber das habe ich hierzulande auch noch nicht gesehen.
Aber eigentlich müssten doch auch andere Kohlsorten, wie Rot-, Rosen-, Wirsing-, ... gesäuert werden können.
H-Kohl dürfte allerdings unbekömmlich sein

Gruß Jutta

Es lassen sich auch Rote Bete, Gurken, Paprika, ... milchsauer vergären. Mit Weißkohl geht's eben am leichtesten, andere Gemüse brauchen einen Starter für die Gärung damit nichts schimmelt. In russischen Kochbüchern müßtest Du haufenweise Rezepte finden.

Gruß Oliver

Hallo Jutta, Letzte Woche hatte ich in einer kleinen Wirtschaft im Rheingau ein Zanderfilet auf "Tresterkraut". Trester, das ist das, was beim Weinmachen übrig bleibt. Es wird auch Schnaps davon gebrannt. - War extrem lecker. Weißkohl ist immer drin. Eskommt darauf an, worin du ihn einlegst...

Micha

Hallo Jutta,

auch aus Rotkohl kann Sauerkraut hergestellt werden, das säuern dauert nur etwas länger. Habe dieses rote Sauerkraut einmal während eines Seminares gegessen.

Gruß aus Hamburg,
HeinzH.

Hallöchen,
es kommt darauf an, wie du dein weißkraut verarbeitest. Ich mag sehr gerne Traminer Kraut( angesetzt mit Gewürztraminer). Egal mit welchen
Wein oder Sekt!!. Es ist immer wieder ein Genuß. Ich bekomme Hunger
Mahlzeit!
Mille

Eben geht mit einem Teller
Witwe Bolte in den Keller,
dass sie von dem Sauerkohle
eine Portion sich hole,
wofür sie besonders schwärmt,
wenn er wieder aufgewärmt.

Wilhelm Busch

Mfg Günter