Der Sporttourer ist bei Patria mit den Bremsen "Shimano R450" spezifiziert, die haben ein Schenkelmaß von 49 - 57, "for mudguard clearance". Also musst Du nach Bremsen mit diesem Maß Ausschau halten (Shimano, Tektro, FSA, CaneCreek, etc.).

Bleche würde ich auch eher in 35-er Breite wählen, bei 28-er Reifenbreite.

Matthias