Naja, meiner Meinung nach ist der Gardasee (und Umgebung) am ehesten für Rennradler oder MTBler geeignet.

Die Straße um den Gardasee herum ist zwar gut ausgebaut und weitestgehend flach, allerdings hat es dort für gewöhnlich einen starken Verkehr, der sich in den wenigsten Fällen umgehen lässt. Rennradler stört dies weniger - die ziehen eben dort ihre schnellen Runden.
Die Berge der Umgebung werden von MTBlern genutzt (Zentrum Torbole), Trails gibts massenhaft.

Für Tourenradler fallen mir auf die schnelle allerdings nur die Radwege entlang des Zu- und Abflusses zum Gardasee ein. Im Norden gibts einen schönen Radweg an der Sarca entlang bis zum Tobliner See, im Süden entlang des Minico bis zur Pomündnung, als kleine Tour empfehlenswert bis Borghetto
Besonders im Norden wirds allerdings schwierig werden eine Rundtour ohne Berge und/oder viel Verkehr zu finden...