Naja, beim Anbrennen ist mir nun kein Unterschied zwischen Edelstahl oder HA aufgefallen. Nudeln brennen ja eher nicht an, wenn es mit Soße anfängt zu hakeln, rührt man um und dreht etwas runter oder halt noch Wasser dazu.

Edelstahl ist das Unverfänglichste, würde ich sagen, dafür immer etwas schwerer - so megaschwer in kleineren Größen aber auch wieder nicht. Qualitätsmäßig kommt nix an meinen alten Sigg-Inoxal-Topf - das Set hat hier irgendwann eine angeboten, ist aber schon ne Weile her, eventuell noch vorhanden ... praktisch daran ist noch der Tellerdeckel.

Bei den HA-Alutöpfen würde ich sagen: geben sich nicht viel in der Qualität, kommt alles aus ähnlichen Fabriken. Sind stabiler und evtl. kratzfester als einfaches Alu, evtl. auch etwas gesünder. Einfaches Alu und Säuren passen wohl nicht immer so gut zusammen, falls es mal Milchreis geben sollte.