Hallo Freund des Klettersportes,
das Thema ist hier nicht selten besprochen worden, per SuFu wirst Du hier einiges finden. Wenn es um Stabilität und breite Reifen geht, bist Du mit besagter Rigida/Ryde BigBull oder (bei größerem Flanschdurchmesser) Andra40 sehr gut bedient.
Die stabilsten Speichen dürften DT Alpine3 bzw Sapim Force sein.
Speichennippel optimalerweise aus Messing, was korrosinsbeständiger ist als Alu.

Der Aufbau ist mindestens so wichtig wie die Komponentenauswahl!

DH3-N80 und DH-T780 sind quasi baugleich und haben eine Achse aus Aluminium. DH3-N72 hat eine Achse aus Stahl, der soll daher robuster sein. Besonders günstig kommt man bei CNC Bikes an einen DH-S501(sehr ähnlich dem 72er) heran.

Ich rate absolut dazu, beim Nabensatz auf Scheibenbremsaufnahme zu setzen. Das kostet nichts bis kaum mehr und kann eine Menge Umrüstungsgenerve sparen.