Eine gewisse Auslastung sollte vorhanden sein, das ist richtig. Und dass gerade in der Tourismusbranche über mangelnde Auslastung gejammert wird, ist auch richtig. Ich würde aber aus einer wenig-tägigen Momentaufnahme wie bei Dir nicht ganzjährige Unterauslastung schliessen, denn wie Du schon selbst vermutetest, kann es im Winter oder zu Ferienzeiten möglicherweise ganz anders aussehen. Entzieht sich aber meiner Kenntnis. Die meisten Restaurants und Kneipen (=Beizen) in meiner näheren Umgebung halten sich irgendwie, auch wenn von einem Beizensterben gesprochen wird. Das wiederum liegt wohl mit an sich ändernden Essgewohnheiten und Verschiebungen im sozialen Gefüge.

Georg.