Kurz und knapp: Billig und schnell ein Pedelec so kurzfristig nach Südfrankreich zu bringen geht einfach nicht. Eine Bahnfahrt ohne mehrfaches Umsteigen geht bis dahin sowieso nicht (mehr). Die "beste" Möglichkeit wäre vermutlich eine Bahnfahrt bis zur frz. Grenze (z.B. Strassburg), eine kurze Radetappe auf dem Rad über die Grenze und die Fahrt in einem passenden Miet-Kfz bis ans Mittelmeer. Das dürfte aber zu diesem Termin (kath. Feiertag) mit nur einer Woche Vorlauf nicht zu wuppen sein (Radstellplätze in der Bahn) und mit ein paar hundert Euro Fahrtkosten musst du immer rechnen.
Gruß
Uli