Ne deutlich größere Kassette bekommst du mit einer Schaltaugenverlängerung auf jeden Fall auf das Rad. Du kannst auch die Schaltwerkskapazität erweitern durch Umbau des Schaltwerkskäfigs (kann sein, dass das erst ab Ultegra möglich ist) oder mit einem GRX-Schaltwerk oder mit einem MTB-Schaltwerk und einer entsprechenden Umlenkung .
Es gibt für die asymmetrischen Road Kurbeln ovale Kettenblätter, die bis auf 30 Zähne runter gehen. Leider kosten die soviel, dass du dafür auch ein 4kant Innenlager und eine alte MTB-Kurbel (und wahrscheinlich noch eine leckere Pizza beim Italiener) bekommst. Mit z.B. 26 und 44 Zähnen KBs bist du dann schon deutlich besser unterwegs (Wäre die Frage, ob der Umwerferkäfig die 18Z. Differenz mitmacht).