Das konkrete Wetter wirst Du sehen, meine Einschätzung ist, dass es eher selten Frost und Schnee gibt und dass es eine gute Wahl für eine Radtour im Februar ist.

In Flandern fahre ich gerne, es ist landschaftlich etwas interessanter als die Niederlande und hat viele schöne Städte und für westeuropäische Verhältnisse relativ wenige Fahrradverbote, obwohl Belgien in diesem Punkt leider "aufholt".

Der Albertkanal ist eine relativ lange autoarme/autofreie Route, aber Du hast immer wieder Abschnitte, wo man Baustellen, Häfen, Industrie oder andere Lücken im Uferweg umfahren muss.

Natürlich ist Flandern klein, man ist in paar Tagen durch.

Wenn wir von Belgien reden: Wallonien ist landschaftlich viel interessanter, aber es hat Berge und könnte im Februar etwas kälter sein. Im November 2017 hatte ich in Wallonien etwas Schnee, war aber auch nicht schlimm.