Da würde ich eher vom Gegenteil ausgehen, denn insb. an den Küsten und in abgelegeneren Ecken (z.B. Apunanische Alpen) sind ausgedehnte Winterpausen üblich. Von Oktober bis Ostern sind dann viele Restaurants, Pensionen, Hotels, ... geschlossen. Früher konnte man sogar damit rechnen, dass in Strandorten erst ab Pfingsten Leben kommt.

Ich denke aber, dass es auch jetzt reicht morgens bei booking.com zu gucken und zu buchen. In Italien geht im Übernachtungsgewerbe nix ohne diese Website und wenn man etwas flexibel ist und seine geplante Route wenn nötig etwas anpasst, sollte das funktionieren.

Gruß
Uli