Die Halbinsel Peleponnes ist sehr gebirgig und ausgesprochen schön. Hier gibt es viele kleine (und steile) und wenig befahrene Sträßchen. In Mittelgriechenland darf der Besuch von Delphi & Meteora nicht fehlen. Der Olymp liegt sozusagen auf halber Strecke dazwischen. Nordgriechenland steht etwas im Schatten im Vergleich zu den spektakulären Landschaften und historischen Stätten des Südens. Doch Chalkidiki fand ich sehr schön, besonders den mittleren "Finger" Sithonia. Eine Alternativroute nach Istanbul wäre in Kesan abzubiegen und Gallipoli entlang zuradeln und dann nach Canakkale nach Asien überzusetzten um sich Troja anzuschauen. Von dort kann man nach Bandirma radeln, da dort die Fähre nach Istanbul fährt. Falls ihr diesen Umweg nicht fahren wollt, sondern direkt nach Istanbul fahren wollt, so sei hier angemerkt, dass diese Straße sehr sehr stark befahren ist (lebensgefährlich!). Von Tekirdag an beginnt die Agglomeration Istanbuls, es sind aber noch gut 130 km bis zum Bosporus. Busse nehmen idR Fahrräder mit.
Ob man unbedingt Städte wie Athen oder Istanbul mit dem Radl erreichen muss, ist Ansichtssache. Mein Ding ist es nicht und ich würde es nicht empfehlen.