Uns wurde es von einem Outdoorhänder folgendermaßen gezeigt:

Ventil öffnen, von der gegenüberliegenden Seite einrollen und Luft dabei raus pressen.
Am Ventil angekommen Ventil schließen.
Matte wieder aufrollen, der Länge nach falten um die Packlänge zu halbieren und gefaltet wieder Richtung Ventil aufrollen.
Aufgerollt mit dem Ventil nach oben in die Packtasche stecken.

Funktioniert reibungslos und Ventil wird nicht beschädigt.