Bin letzten Sommer von Sargans zum Bodensee gefahren, also die nördliche Hälfte der von Dir gefragten Strecke. Zumindest dort ist es völlig flach. Du hast die Auswahl zwischen mehreren Routen: direkt am Rhein, auf der linken, Schweizer Talseite oder auf der rechten Talseite durch Liechtenstein. Näheres steht im Radreise-Wiki.

Als gefährlich würde ich die Strecke nicht bezeichnen. Da schon eher den Bodensee-Radweg, wo sich allerhand Urlauber tummeln und auf der vermeintlich "sicheren" Strecke bisweilen das Gehirn ausschalten.

Viele Grüße,
Stefan