Wie Falk schon schreibt: die meisten (Spanier) fahren Ostersonntag wieder zurück (nach Madrid, Sevilla, Nordspanien). Die Semana Santa ist die Karwoche, also die Woche vor Ostern, Osterwochenende mit eingeschlossen. Ostermontag ist in Spanien kein Feiertag (Katalonien ausgenommen), dafür wird ja schon die ganze Vorwoche gefeiert ;-) Gesetzl. Feiertage sind Gründonnerstag (außer Katalonien) und Karfreitag. Wenn also die Rückfahrt per Bus/Bahn nicht die Semana Santa selbst betrifft, ist das kein Problem.
Vor allem an der Küste wird es auch nach der Semana Santa keine Probleme geben, geöffnete Campingplätze und Restaurants zu finden. Auch ist die Woche nach Ostern zwar von den Spaniern her etwas ruhiger, aber es sind noch genug ausländische Touristen unterwegs, aus Ländern, die da noch Ferien haben.