Hallo Marc,

bei FR stimme ich mit ULamm überein. Viel verkehrt machen kannst du da nicht. Auch die Michelin-Karten sind Spitze, kein Vergleich mit unseren Generalkarten. Und wenns besonders günstig sein soll, lohnt es sich den Michelin-Atlas (1:200K) zu kaufen.

Bei Spanien und Portugal wird es schon schwieriger. Dort war ich schon mit GPS unterwegs (Navteq- bzw. Teleatlas-Karten). Nur zur Sicherheit hatte ich noch Seiten des Michelin-Atlas 1:400.000 dabei. Diesen Maßstab fand ich eigentlich nicht mehr ausreichend.
Natürlich stellen auch diese Länder topographische Karten in detaillierten Maßstäben her, die aber kaum an die Qualität französischer Karten herankommen. Die Besorgung ist auch finanziell und zeitlich relativ aufwändig, abgesehen vom zusätzlichen Gewicht.

Die Kartenwahl hängt natürlich auch von deinen bevorzugten Straßen/Wegen ab.
Ich war damals in Galicien glücklich, zufällig auf den Via de la Plata (Jakobsweg von Sevilla) gestoßen zu sein. Dieser Weg ist natürlich nicht in den Straßenkarten eingezeichnet!
Ich habe also keine Erfahrung mit Papierkarten > 1:400.000 für Spanien und Portugal (außer Pyrenäen und Teneriffa).
Evtl. findest du ja mal vor Ort eine genauere Karte!

In Freiburg gibt es übrigens einen Kartenhändler, der auch IGN 1:100K hat:
http://www.landkartenhaus-voigt.de/