Dazu hätte ich hier erstmal einen Wikipedia-Artikel. Wie dort zu lesen ist das erstmal eine Protestform, in der Regel um auf Probleme von Radfahrern im Straßenverkehr aufmerksam zu machen.
Kritische Masse kommt schlicht von der Masse der Radfahrer: In Deutschland ist das Phänomen noch nicht so groß. In Budapest wurden bei einer Critical Mass allerdings 80.000 Radfahrer gezählt. Das dabei entstehende Chaos kann man sich vorstellen.
In Leipzig gibt es übrigens auch eine monatlich stattfindende Critical Mass, vllt. interessiert dich das ja.

Gruß,

Fabian