Den Rhein - zumindest bis Bonn - und die Mosel bis Cochem würde ich mir sparen. Entweder den Zug ab/bis Bonn ... Koblenz oder die Eifel von Norden her anfahren, z.B. entlang von Rur oder Erft. Letzterer Radweg wäre meine Empfehlung, ebenso wie die Mosel von Trier bis Bernkastel, Ahrtal-Radweg, Maare-Mosel-Radweg, Kylltal und süd-westliche Eifel zwischen Prüm und Trier. Am Wochenende würde ich die Radwege entlang der Flüsse auch dort meiden. Infos zum Radeln in der Eifel z.B. unter www.eifel-radtouren.de .
Gruß
Uli