Wenn ich das richtig verstanden habe, kannst du die 10-fach Dura-Ace Lenkerendschalthebel mit 10-fach Kassette und NEUN-fach MTB-Schaltwerk kombinieren. Da die Rasterung im Hebel sitzt, kann das 9-fach MTB-Schaltwerk mit 10-fach Hebel die 10-fach Kassette bedienen.

Über die Schaltperformance kann ich nichts sagen.

Alternativ kommt wie erwähnt SRAM in Frage. Da kannst du MTB-10-fach und Rennrad-10-fach frei mischen (soweit ich es verstanden habe). Hier kämen also auch STIs in Frage was ergonomisch, im Vergleich mit den Lenkerendschalthebeln, wohl die elegantere Wahl wäre.

Außerdem die Dyna-Sys kompatiblen Gevenalle GX STIs.

Oder die (wahrscheinlich baugleichen) Microshift BS-M10 Lenkerendschalter.

Zum Umwerfer: Soweit mir klar, sollte es mit den un- bzw. microgerasterten Lenkerendschaltern keine Probleme mit irgendeinem Umwerfer geben.