Hallo Michel,
wenn Du schreibst, dass Pässe nicht unbedingt sein müssen, kann man, wenn Du Südspanien ins Auge fasst (das gilt für Spanien allgemein), leider nur darauf hinweisen, dass Spanien überall sehr gebirgig ist.
Anregungen für Deine Planung kannst Du vielleicht meinem
Reisebericht Andalusien entnehmen.