Für den letzten Teil der Tour könnte sich, je nachdem wie es sich zeitlich ausgeht, anbieten, etwa ab Rendsburg über Itzehoe zur Elbe zur fahren und dann am Ufer nach Hamburg reinzufahren. Der Radweg dort ist landschaftlich schön und es gibt viel zu gucken, insbesondere viele große Schiffe, die sehr nahe passieren (am Ende gibt es sogar die Schiffsbegrüßungsanlage in Willkomm-Höft). Gerade für Kinder könnte das spannend sein. Die Einfahrt in die Stadt ist am Elbufer jedenfalls viel schöner, als durch die Vorstädte.
Da wäre ich dann aber dafür, in Teufelsbrück die Fähre nach Finkenwerder zu nehmen und von dort entweder durch das westliche Hafengebiet zum alten Elbtunnel nach St.Pauli zu radeln, oder in Finkenwerder die Fähre zu wechseln und per Schiff zu den Landungsbrücken zu fahren. Das letzte Stück auf dem Nordufer mit Fahrradverbotszone Övelgönne und Kopfsteinpflaster Fischmarkt finde ich ziemlich nervig. Und wenn du das Umfahren willst, geht es knackig vom Elbufer hoch.