Das ist im Wesentlichen die Rennradregel, Besenstiele werden oft erheblich breiter gefahren. Je rauher das Gelände desto größer die Berechtigung dafür, da die Kontrolle verbessert wird.
Bei Mountainbikes hast Du natürlich recht, ergonomisch stimmt aber auch beim Besenstil die Regel. Wichtig ist dabei m.E. auch, daß der Lenker eher etwas breiter als etwas schmäler als die Schultern sein sollte.