Hallo!

Radstädter Tauern: Unbedingt auch die Samstage mit Urlauberschichtwechsel meiden!
Sölkpass: Ist natürlich etwas anstrengender, aber auch kein Problem. Von Süden her am Anfang und am Ende etwas stärkere Steigung. Wems zuviel wird (wie z.B. meinem Knie ), der schiebt eben ein Stückerl. Die Steigung ist steil genug, dass dabei kaum Zeit verloren geht.
Beide Pässe gefallen mir v.a. im oberen Bereich (solange ich die grausligen Bettenburgen am Radstädter Tauern ausblende) sehr, der Sölkpass ist aber als Ganzes viel, viel schöner.
Turrach & Flattnitz: Die Turrach ist landschaftlich viel schöner, die Flattnitz dafür ruhiger und angenehmer zu befahren. Ich würde es also nach zeit & Lust entscheiden.

lg! georg