Das Problem könnte tatsächlich mit 8 fach Kette und 9 fach Kurbel entstehen. Das Schleifen meine ich.

8 fach/7 fach Kette 7.25 mm
9 fach Kette 6.8 mm

Eine 9-fach Kette schaltet auf 8 fach Ritzeln problemllos.
Auf 7-fach Ritzeln ehrlich gesagt keine Ahnung, aber die Ritzelabstände sind noch etwas weiter, zudem gibt es wirklich keine vernünftigen 7-fach Ritzel mehr.

Zudem besteht ein weiters Problem, wenn du aktuelle Kurbeln verbaust. Deine 7-fach Ritzel haben als kleinstes Ritzel wohl 13 Zähne. Passt wohl auch zur alten Kurbel. 48-38-28

Die neue LX hat aber 44-32-22 Zähne, was deine Übersetzung stark einschränkt.

Man kann dir also nur zum Aufrüsten raten, denn das Problem bleibt ja bestehen.