Hallo,
folgende Strecke kann ich empfehlen (aber nur bei Wetter ohne Regen) und möglichst nicht übers Wochenende:
Anreise mit der Bahn nach Mals (ca. 8 h)
1. Tag: Mals - Stilfser Joch - Bormio
2. Tag: Bormio - Gavia Pass - Ponte di Legno
3. Tag: Ponte di Legno - Tonalepass - Cles
4. Tag: Cles - Mendelpass (eventuell Penegal) - Bozen
Rückreise von Bozen nach München (ca. 6 h)
Denke die Tour ist problemlos machbar. Wenn es zu schwierig wird, Rad halt schieben. Bin eine ähnliche Tour mal vor vielen Jahren mit einem 3-Gang-Tourenrad und Nabenschaltung gefahren (mit ca. 10 kg Gepäck). In den Pässen habe ich halt bei größerer Steigung geschoben. Wenn man nur einen Pass pro Tag "fährt", kommt man auch so ans Ziel. Warum nimmst Du 20 kg Gepäck mit - denke da kannst Du Dir viel ersparen. Schau Dir mal die Gepäckliste auf meiner Homepage (siehe Signatur) an. Auch wenn Du zeltest, müsstest Du mit ca. 10 - max. 15 kg hinkommen (bist ja nur 4 Tage unterwegs ...).
Gruß
Peter