Ich kenne zwar nicht das Coleman-Gerät, aber hab schonmal Brötchen aus so einem ähnlichen Camping-Backofen gegessen (vielleicht war es sogar Coleman, keine Ahnung, nicht auf den Namen/Details geachtet), die waren eigentlich sehr lecker. Man kann sicher was schönes zaubern, nur ist es natürlich um Längen umständlicher als ein normaler Backofen zuhause und man muss viel mehr auf die Temperatur achten.
Ich persönlich würde sowas nie mit auf Tour nehmen, der Typ der damals den Backofen dabei hatte war auch mit dem Auto angereist - aber wenn jemand durch und durch Bäcker ist und auch unterwegs nicht auf frische Brötchen verzichten will... wieso nicht