Er hat zwar versucht mich für das 1600€ teure Modell mir Ultegra und leichteren Laufrädern etc. zu begeistern, aber ich denke 105 reicht

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Ja, das reicht auf alle Fälle für die ersten Jahre. Das Geld das man auf die Art nicht ausgegeben hat, investiert man besser in Wartung und Klamotten und evtl. noch etwas Ausrüstung, je nachdem was man dann so machen möchte.
Je nachdem was für ein Typus Radler man in Sachen Kleidung bzw. Bedarf so ist, macht es Sinn in gute/hochwertige Radbekleidung zu investieren. Vernünftige Radhose und taugliches Trikot und ne Windweste, Handschuhe (ich nehme immer günstige Seglerhandschuhe).
Und vielleicht stellt sich ja noch heraus, dass man mit dem Lenker nicht so gut klarkommt, oder es ein anderer Sattel sein muss, usw. ... Und je nachdem wie sich der Verschleiß so äußert, wird vielleicht alle 2.500 oder 3.000 km ne neue Kette fällig.
Und irgendwann findet sich dann auch noch das eine und andere Werkzeug ein.