Ich hatte bei mehreren meiner Räder das gleiche Problem:
20" Dahon
26" Silkroad
26" Dahon

Mich hat immer irritiert, dass andere schrieben, dass die sie genügend Beinfreiheit hätten und mit den Ortliebtaschen gut zurecht kämen... Irgendwann kam ich dann drauf, was der Grund sein könnte: Es gibt verschiedene Ausführungen und Jahrgänge der Ortlieb-Backroller mit unterschiedlichem Aufhängesystem. Da lassen sich die Schienen unterschiedlich weit einstellen.
---> Meine Probleme bezogen sich hauptsächlich bzw. ausschließlich auf die alten Ortlieb-Backroller von 1995 mit damaligem Quick-Lock 1! Die lassen sich am wenigsten einstellen.

Inzwischen habe ich neuere Backroller, die obere Schiene ebenfalls Quick-Lock 1, die lassen sich schon deutlich weiter nach hinten schieben, der Schlitz in der Schiene ist länger. Der Hammer aber sind neuere Backroller mit Quick-Lock 2: Die lassen sich fast über die gesamte Breite einstellen. Diese Taschen kann ich sogar an das 20"-Dahon mit originalem Gepäckträger einhängen, ohne mit den Füßen anzustoßen! Kurzum: Mit den neuen Taschen bestand das Problem nicht mehr.

Daher mein Tipp: Mal andere, neuere Taschen ansehen (auch mal welche mit Quick-Lock 2). Die Tasche auf diesem Bild entspricht meinen uralten Ortliebs. Falls du tatsächlich solche hast: da gibt es inzwischen Taschen die sind viel umfangreicher einzustellen.

Ansonsten: man kann die Schienen auch umschrauben, z.B. schräg, um die Fußfreiheit zu erhöhen (Löcher mit PVC-Plane zukleben).

Christoph