Hi,
du kannst die meisten Fahrradschuhe auch ohne Platten bekommen, bzw. sie sind meist ohne Platten und man muß die Sohle erst an einer vorgegebenen Stelle aufschneiden.

Wenn du keine Modelle speziell für Rennräder oder MTB kauftst sind sie sehr gut zum Laufen geeignet. Auch auf Wanderungen hatte ich sie schon an.
Bei Shimano gibt es da gute Modelle die auch höher geschnitten sind.

Radschuhe sind warscheinlich besser zum Wandern geeignet als Wanderschuhe zum Radfahren.
Für richtige Bergtouren kann man sich ja auch mal Schuhe leihen, das ist oft möglich.