muss die sattelhöhe mit klickies höher sein als ohne
Nein.
Finde ich mutig, so eine pauschale Antwort zu geben

Da es bei den verschiedenen Systemen/Modellen zu unterschiedlichen Abständen Pedalachse<->Schuhsohle kommt, ist dem natürlich Rechnung zu tragen. Die Unterschiede bewegen sich allerdings im mm-Bereich.
Ein paar Beispiele (z.T. Herstellerangaben sonst irgendwo aus dem Netz gekramt, da man sich nicht einig ist, wie das gemessen werden soll, sind die Werte mit Vorscht zu geniessen!):
Look (ca.) 21-22mm
Campa Profit (ca.) 20-21mm
SPD (ca.) 18mm
Time Equippe (ca.) 16-17mm
Eggbeater 15,2mm
SPD-SL 14,4mm
SPD-R (ca.) 12-13mm
Speedplay Zero/X 8,5mm
Time Impact 7,7mm
Ich hab' keine Ahnung, wie groß der Abstand demgegenüber bei "normalen" Pedalen ungefähr ist, ich schätze mal so 12-15mm, allerdings haben "normale" Schuhe ja auch wieder eine dickere Sohle....