Die Anzahl ist meines Erachtens auch eher irrelevant. Ob jetzt 3x6, 3x8 oder 2x10, ich bin bisher mit vielem klargekommen. Dass die 2x6 mit einem Reiserad reichen würde, bezweifle ich aber. Bedenke, dass du mit Gepäck in den Bergen ein niedriges Tempo (deutlich unter 10 km/h) über eine längere Zeit treten können musst. Mit Taschen vorn und hinten ist da durchgängiges Wiegetrittfahren i.d.R. keine Option. Andererseits wirst du vielleicht auch jenseits von 30km/h noch Mittreten können wollen. Mit einer reinen Rennradgruppe wird das voraussichtlich nicht zu machen sein. Eine Möglichkeit wäre eine reine Rennradgruppe und hinten eine MTB-Kassette (die STI müssten dann maximal 9fach sein), aber voraussichtlich ist das noch zu wenig, damit bekommst du gerade ungefähr ne 1:1-Übersetzung hin. Für ne empfehlenswerte Untersetzung brauchst du vorn eine MTB-Kurbel und spätestens hier müsste ich auch genauer recherchieren, was da miteinander verheiratet werden kann.