Danke für die rasche Antwort!
Ja, ich denke den Selbstbau bekomme ich hin. Nur so lerne ich korrekt wie das Rad funktioniert und wie ich es selbst reparieren kann auf einer Tour. Das Blaue Buch der Fahrradtechnik wird mir allerdings Hilfe leisten. Ebenso ein Freund, der schon das ein- oder andere Fahrrad gebaut hat.
Warum Shimano? So ganz direkt kann ich das nicht sagen, ehrlich gesagt liegt es einfach daran, dass im Zuge meiner Recherche aufgefallen ist, dass viele Reiseräder auf Shimano-Komponenten setzen. Außerdem habe ich einfach ein gutes Gefühl bei einer größeren Marke wie Shimano, dass diese auch Qualität liefern.