Schöne Idee. Finde auch die grobe Streckenplanung gut. Die solltest du allerdings noch im Detail ausarbeiten, z.B. würde ich in Norwegen an Trondheim Richung Süden durchs Landesinnere.
Außerdem solltest du m.E, dringend aufs Klima achten. Ich würde in Südeuropa nicht im Jui/August fahren.

Dein Problem ist nicht der Rahmen, sondern der Hund. Der muss meines Erchtens sehr gutmütig sein, z.B. ruhig bleibt und weiter auf deine Befehle hört, wenn ein Kläffer vom Straßenrand auf ihn zuspringt oder ein Hase über die Straße hoppelt.
Ich würde auch mit einem solchen Hänger fahren, in dem der Hund mitfahren kann.

Bei 2,5 Jahren möchtest du sicher mal ab und zu ein bis drei Wochen zur Ruhe kommen. Da bietet sich woofen an, gibt es weltweit und schont die Reisekasse:
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