Hallo Gerd,
ich schließe mich zunächst mal den obigen Bemerkungen an, Offenburg - Strasbourg nicht mit Velo zu fahren. Ergänzend noch: Der Bahnhof liegt im Osten von Straßburg, du musst also ganz durch. Ich habe mich schon mehrfach da verirrt, owohl ich immre mal wieder im Elsass un der Stadt war. Mittlerweile ist die Ausschilderung vielleicht etwas besser, aber ich würde dafür nicht garantieren. Es gibt auch immer irgendwelche Baustellen auf dieser Strecke. Offenburg - Kehl ist wirklich öde zu fahren.

Zur Reiseroute: Ich kenne nur den baskischen Teil und der ist sehr oft nahe an den Hauptverkehrrsachsen entlang geplant. Keine gute Idee, denn die Basken sind nicht nur begeisterte Radfahrer, sondern auch Autofanatiker bei hoher Wirtschaftskraft und bei engen Tälern/wenig Platz.

Ab Hondarribia gibt es eine tolle Panoramaroute über der Küste (Jaizkibel) - unbedingte Empfehlung, ggf. mit Küstenwanderung wegen der besonderen Steinwelten. Pasai Donebane ist als Ort sehr sehenswert, Victor-Hugo-Museum (der war immer dort, wo es schön ist). Wenn du es waldreicher magst mit Aussichtsplateau, gibt es eine sehr ruhige Naturparkroute südlich (G-3454). Es gibt weitere reizvolle Route ab Irún z.B. über den Bidasoa-Radweg. Du kannst dann von Doneztebe über zwei Varianten nach Westen fahren (Leitza), sehr schöne Passroute mit noch Pyrenäencharakter in beiden Fällen. Nach Leitza kommst du aber auch vom Großraum Donostia ab Hernani durch wildromantische Urumea-Tal oder per Radpiste "El Plazaola" ab Andoain, ebenfalls urwaldmäßig mit vielen kleinen Tunnels (ebenfalls Pistem manchmnal teils matschig). Von Leitza kommt man recht leicht mit 1-2 Zwischenhügeln nach Tolosa.

Die Route Bergara - Vitoria-Gasteiz ist ganz okay, östlicher hat es aber noch deutlich reizvollere Routen. Schau dir mal die Routen via Zumarraga und vor allem Zegama an. Verläuft durch einen recht alpinen Naturpark mit wilden Tälern. Als Anschluss würde sich auch noch eine Querung des Urbasa-Naturpark sehr empfehlen, Altsasu - Zudaire (Exkursion zum Wasserfall!), dann westlich zur Hauptstadt über Larraona und Maestu.

Südlich der Hauptstadt war die Fahrt nach Laguardia (samt Stadt) noch ein Highlight, liegt allerdings auch etwas ungünstig zu deinem Routenplan. Mehr findest du auch in meinem Bericht EUSKAL HERRIA – Land des Baskischen (Reiseberichte).