Hallo Gerd,
eine schöne Strecke, die Du Dir da ausgesucht hast - Du wirst speziell südöstlich von Burgos durch das "leere Spanien" unterwegs sein. Was die Wegequalität am Río Gallo anbelangt, so musst Du offenbar teilweise mit nicht optimalen Verhältnissen auf sandigem Untergrund rechnen, wenn man sich an den Angaben auf einer spanischen Radfahrseite orientiert:
Parque Natural del Alto Tajo
Ab der Mündung des Río Gallo in en Río Tajo bist Du mit Erreichen der CM-2015 auf asphaltierter Straße, doch mit Abbiegen auf die GR-10 wohl wieder auf ungeteertem Untergrund unterwegs. Ich weiß ja nicht, mit was für einem Rad Du unterwegs sein wirst, doch mir wäre es den Versuch wert, dort langzufahren. Landschaftlich dürfte das einer der schönsten Abschnitte Deiner Route sein. Molina de Aragón bietet sich dagegen als Übernachtungsort an - die dortige Burg ist auch spektakulär. Da Du ja ohne Zelt fahren willst, ist die Berücksichtigung geeigneter Übernachtungsorte in dieser weitgehend menschenleeren Gegend auch ein Kriterium für die Routenplanung.
Viele Grüße
Martin