Ich bin den Weg vor 2 Jahren zu Fuß gegangen, wenn auch mit kleinen Abkürzungen. Ich würde schätzen 70% sind gut machbar mit dem Rad. Der Rest sind schmale Wanderwege und auch mal sehr steile Schotterwege, die bestenfalls geübte Downhill-Biker (ohne Gepäck) fahren. Am besten die Karte studieren was machbar für dich scheint. Aber es gibt so viele kleine, ruhige Straßen da, da kann man sich auch etwas gemütlicheres zusammen basteln.
Bei Bedarf gebe ich gerne noch einmal Infos über Abschnitte die ich nicht fahren würde, soweit ich mich noch erinnern kann.