Bei mir kommt da ein Verdacht auf. Kannst Du mal ein Bild vom Rad machen, wo man auch die Taschenanbringung am Vorderrad von der Seite sieht.
Der Schwerpunkt der Taschen muß auf der Höhe der Gabel liegen - also weder weiter vorne noch weiter hinten - deswegensind ja die üblichen Taschen so klein, daß man hier nicht zu weit daneben liegen kann.
Ich tippe drauf, daß der Schwerpunkt Deiner Taschen vor der Gabel liegt und daher kommt auch die Unruhe im Fahrwerk.