Eine Art "Nationalgericht" in der Toskana sind Kutteln. Das sind Streifen vom Rinderpansen, bei uns eher als Hundefraß gebräuchlich, soll aber sehr lecker sein. Ich war mehrfach kurz davor, mal zu probieren, bislang konnte ich mich aber nicht überwinden. Dafür ein Restaurant-Tipp: In Volterra findet man in der Via delle Prigioni inmitten von diversen Touristenfressbuden mit schmalzigem Pseudoambiente eine kleine, völlig unscheinbare Keller-Pizzeria. Dort wird die beste Pizza in unserem Sonnensystem gemacht, ich kenne den Laden schon seit zwanzig Jahren.

Bernd