Hier zwei zentral gelegene Unterkünfte:
1. Instantsleep am Rande des Schanzenviertels. Ist eine Backpacker-Unterkunft und kommt von daher vielleicht nicht ganz an deinen Anspruch "Hotel/Pension" ran.
2. Schanzenstern hat zwei Häuser - beide zentral. Einmal direkt im Schanzenviertel, einmal in Ottensen. Als Ex-Ottenser würde ich die Ottenser Variante bevorzugen.
Da ich naheliegenderweise niemals in einem der Häuser genächtigt habe, kann ich keine weiteren Detailauskünfte geben.