Hey,
ich war vor ein paar Wochen genau in der Gegend unterwegs. Ich bin von Düsseldorf nach Remagen entlang des Rheins gefahren; von dort dann entlang der Ahr bis Dümpelfeld (wenn ich das richtig in Erinnerung habe). Bis dahin ist die Strecke auf jeden Fall harmlos.
Anschließend bin ich über Adenau und Nürburg nach Daun gefahren. Ab Adenau gab es ein paar knackigere Steigungen - ich hatte ehrlich gesagt mit weniger Höhenmetern gerechnet. Ich kann leider nicht sagen, ob es "einfachere" Strecken gibt, aber unüberwindbar ist das Teilstück jetzt auch nicht

Für "Untrainierte" könnte es dennoch knackig sein, das kann ich nicht so einschätzen.
Von Daun bis Bernkastel-Kues entlang des Mosel-Maare-Radweges ist aus dieser Richtung dann wieder sehr angenehm! Die ersten Kilometer geht es mit einer ganz sanften Steigung etwas nach oben, anschließend geht es sehr angenehm (leichtes, aber permanentes Gefälle) bergab.
Zusammengefasst: Der einzige Abschnitt, der etwas schwieriger ist, ist von Dümpelfeld bis Daun (ich würde den schwierigeren Teil eher sogar auf "Adenau bis Daun" eingrenzen). Eventuell hat da noch jemand eine leichtere Strecke parat. Der Rest ist auf jeden Fall angenehm zu fahren

Da dürfte es keine Probleme geben!
Vielleicht findest du hier eine leichtere Strecke für das Teilstück Dümpelfeld-Daun:
http://www.eifel.info/radwege-der-eifel.htmBesten Gruß und viel Spaß!