Das Stichwort heißt Entfaltung. Ganz hilfreich finde ich einen dieser Ritzelrechner wie diesen Hier oder den Hier

Bei der Entfaltung kommt es auf den Außendurchmesser wie man ihn beim Tachoeinstellen ermittelt an, wenn das 26er sehr breite und damit hochbauende Reifen hatte und der neue 28er eher dünne Reifen bekommt, ist der Unterschied eher kleiner.