Ich persönlich bin ein großer Freund von 32-Loch vorn und 36-Loch hinten (zumindest am Reiserad). Wenn du vorn und hinten die gleiche Lochzahl (bei gleichen Felgen) fährst, verschenkst du imho nur Gewicht am Vorderrad, das ja viel weniger aushalten muss.

Zur Felgenwahl wurde ja schon einiges gesagt. Ich fahre bei ähnlichem Einsatzzweck und auch mit 32mm-Reifen die doppelt geösten Exal LX17. Mit einem Felgengewicht von ca. 590g sind die Laufräder für meine knapp unter 70kg bombenstabil. Etwas leichtere Felgen sollten also auf jeden Fall drin sein. Unter 15mm Maulweite würde ich allerdings auch nicht gehen. Eine alternative wäre eventuell die Rigida Snyper. Die einfach geöste hatte ich mal mit 535g auf der Waage.