Okay, alles klar, jetzt bin ich schlauer.

Zur Gruppe: Im Prinzip kannst Du eine komplette LX oder besser kaufen. Allerdings ist der Preisvorteil bei Komplettgruppen nur marginal. Kaufst Du Dir alle Einzelteile, dann kommst Du kaum teurer und kanns variieren. Roseversand ist echt preiswert und sehr zuverlässig.

Zum Tretlager: Empfehlen würde ich ein komplett neues. Deore z.B. kostet nur 50 €. Ist technisch so gut wie LX oder XT, lediglich ein wenig schwerer (die Kurbelarme sind massiv, bei den besseren Gruppen hohl).

Wenn Du wirklich noch mal mit Vierkant oder Octalink anfangen willst, wird es kaum noch was gutes geben. In dem Fall empfehle ich Sugino, gibts bei Radplan Delta in 2- oder 3-fach. Willst Du ganz billig bauen, gibts von Shimano noch Angebote. Achte aber auf jeden Fall darauf, dass die Kettenblätter angeschraubt und nicht vernietet sind. Bei letzterem hast Du Null Reparaturmöglichkeit.

Ansonsten schau hier in den Thread, da habe ich das schon mal erklärt:

Fragen zur Runderneuerung Treckingrad (Ausrüstung Reiserad)

Zu den Laufrädern: In Ergänzung zu obigem fehlen ja bloß noch die Naben. Du solltest Dich über die Einbaubreite der Hinterradnabe vergewissern, die sollte 135 mm sein. Bei alten Rahmen (bzw. sehr alten) kann das Maß auch anders sein. Vorher nachmessen!

LX, XT ist alles in Ordnung. Wenn Du es ganz dicke hast, nimm die teuren XTR, die sind fast nicht totzubekommen. Vorteil all dieser Shimanonaben mit Konuslagern: Man kann sie aufmachen und fetten, defekte Kugeln austauschen etc. Ist für eine lange Reise sicherlich gut. Wenn Du trotzdem über wartungsfreie Rillenkugellager nachdenkst, dann vielleich die teuren Naben von Xtreme. Sind von Rose umgelabelte Miche-Naben:

http://www.roseversand.de/artikel/xtreme-free-jack-mtbatb-ohne-abb/aid:43639

Falls Du eher sparen willst und einen Laufradfsatz von der Stange, dann ist Rose auch eine gute Wahl:

EX721 mit LX
EX721 mit XT
EX721 mit Xtreme

Schau für mehr Auswahl in den Online-Katalog auf Seite 520/21. Ich rate jedoch nicht zu den Speichen mit durchgehend 2,0mm Dicke, warum habe ich oben schon beschrieben.

Wenn Du noch technische Fragen hast, dann immer raus damit. Ich habe in der letzten Zeit zwei Fahrräder komplett aufgebaut (außer Laufräder einspeichen) und mehrere generalüberholt.

Ich wünsche Dir auf jeden Fall viel Spaß. Ich glaube auch nciht, dass Du ein Zeitproblem haben wirst. Solche Teile werden i.d.R. relativ schnell geliefert, bis auf die Laufräder vielleicht.

Wenn man Erfahrung im Komplettaufbau hat, dann dauert alles vielleicht max. 2 Tage (1 Tag reicht im Prinzip wenn alles da ist), ansonsten eher länger (1 Woche).