Hallo Toni,
erst mal willkommen hier im Forum

Zu Deiner Frage:
Allgemein:
Wenn nicht genauer spezifiziert wird, ist die Scheibengrößenangabe nicht mehr wert als ein grober Anhaltspunkt.
Zur Intec-Gabel:
Die wird auch als "Raco-Evo-Gabel" einzeln verkauft. Als ich die vor ein paar Jahren bei Radsport Erdmann erstanden habe, wurde mir versichert, dass 160mm die Mindestgröße ist und 180mm auch möglich seien. Worauf sich dieses Wissen gründet, weiss ich nicht, aber ich fahre sie seitdem mit 180mm und Avid BB7 ohne Bruch. Allerdings nicht im Reisebetrieb, sondern nur Stadtrad.
Zum Vergleich:
Die Stahlgabel bei meinem Surly Ogre hat ebenfalls Unicrown-Gabelkopf und ist aus CrMo, zudem ähnlich schwer (ca. 1350g). Die ist sogar bis 203mm zugelassen (und wird auch so von mir betrieben, als Reiserad).
Gruß Ekki