Hi,
wirklich wesentlich ist der Unterschied zwischen Deore und LX eigentlich nur bei der Hinterradnabe, da der anders konstruierte Freilauf der Deore wohl anfälliger ist. Ich hatte schon mal einen defekten Deore-Freilauf. Und besser gedichtet sind die LX-Naben auch.
Ansonsten könnte ich mir am ehesten noch einen Qualitätsunterschied bei den Schalthebeln vorstellen. Ob sich das auf die Haltbarkeit auswirkt wage ich aber zu bezweifeln.
Bei Bremsen und Kurbel sehe ich keinen praxisrelevanten Unterschied, außer dem Gewicht. Die LX-Bremsen haben aber die praktischeren Cartridge-Hülsen für die Bremsbeläge. Letztere solltest Du bei Shimano übrigens immer austauschen, da deren Beläge die Felge zu schnell verschleißen. Die Cartridge-Hülsen kannst Du aber auch von allen mögliche Firmen preiswert separat kaufen.
Wenn Du Dich für ein Rad von Meilenweit entscheidest und arg auf's Geld achten musst, dann frag doch mal nach, ob sie Dir in der Deore-Version für (geringen!!) Aufpreis das Hinterrad gegen eins mit LX-Nabe tauschen.