zu 4) bei Aluträgern sehe ich - abgesehen vom Preis - keinen Vorteil, hier sollte die Entscheidung, wenn's mit ordentlich Gepäck losgeht, leicht fallen: Stahl

Ansonsten kann ich nur empfehlen, mal in einige gute Läden in deiner Nähe (du wirst sicher einige kennen vom RR-Fahren) zu gehen und verschiedene Räder Probe zu fahren: 26 u. 28" vergleichen, Rennlenker und gerade Form vergleichen. Als Tourenrad-"Einsteiger" würde ich mir das erste Rad dieser Gattung eher nicht selbst zusammenbauen, sondern was von der Stange nehmen (evtl. etwas selbst modifiziert od. vom Händler umgebaut).